Ingrédients :
•1/2 verre de riz à votre goût ( moi
j'ai pris du riz brun)
•1,5 verre de pois chiches déjà cuits
•1 oignon de taille moyenne
•2-3 gousses d'ail
•2 c.à s. de graines de courge
•4-5 feuilles de plantes aromatiques
( persil,basilic, menthe)
•Sel/poivre
•1 c. à s. de psyllium
•70 gr de noix de cajou
•1 c. à c. de jus de citron
•1 poignée d'épinards
•Radis/ concombre
Préparation :
- Faire cuire du riz.
- Mélanger dans un blender un oignon, les gousses d'ail et les plantes aromatiques jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
- Ensuite y ajouter des graines de courges et des pois chiches, du sel, du poivre et 1. c.à s. de psyllium, ecore bien mixer.
- Racler les parois et mixer une seconde fois jusqu’à obtenir une texture ni trop fine ni trop épaisse entre le couscous et une pâte. l faut que le mélange se tienne mais ne soit pas comme de le houmous.
- Former des boules de falafel. Enfourner les falafels pendant 20 min à 200°C. (Vouspouvez les retourner au bout de 10 min).
- Faire tremper les noix de cajou dans l'eau pendant 5 -6 heures. Les mettre dans un blender. Y ajouter du sel, du poivre, du jus de citron. Bien mixer.
- Préparer la salade à base d'épinards, de radis et de concombre. Verser la sauce à base de noix de cajou sur le plat.
