Base:
- 200 g de dattes
- 150 g de noix
- 60 g d'amandes en poudre
- une pincée de cannelle et cardamome en poudre
- une pincée de sel
Mettre les noix dans un bol mixeur, mixer, y ajouter les amandes en poudre, mixer de nouveau.
Faire tremper les dattes dans l'eau chaude pendant quelques minutes. Les dénoyauter, mélanger les dattes avec les noix et les amandes. Y ajouter du sel, de la cannelle et de la cardamome. Tout mixer pour avoir une base bien homogène. Il faut prendre un moule à gâteaux avec une base amovible. Bien étaler la base sur le fond du moule. Dès que tout est prêt, il faut la mettre au congélateur.
Faire tremper les dattes dans l'eau chaude pendant quelques minutes. Les dénoyauter, mélanger les dattes avec les noix et les amandes. Y ajouter du sel, de la cannelle et de la cardamome. Tout mixer pour avoir une base bien homogène. Il faut prendre un moule à gâteaux avec une base amovible. Bien étaler la base sur le fond du moule. Dès que tout est prêt, il faut la mettre au congélateur.
Première couche:
- 200 g de noix de cajou
- une pincée de vanille
- 150 ml de lait de coco
- 3 c. à s. d'huile de coco
- 4 c. à s. de caroube en poudre
- une pincée de sel
- 1 c. à s de jus de citron
- 3 c. à s. de noix de coco râpée
Faire tremper les noix de cajou pendant 6h ou plus. Les mettre dans un bol mixeur. Y ajouter du lait, une pincée de sel, du caroube, du jus de citron, de la vanille, de l'huile de coco, de la noix de coco râpée. Tout mixer jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Appliquer la crème sur la base qu'il faut sortir du congélateur. Le remettre de nouveau au congélateur.
Deuxième couche:
- 3 dattes trempées dans l'eau chaude pendant quelques minutes
- 200 g de noix de cajou trempés dans l'eau pendant 6h ou plus
- une pincée de vanille
- 150 ml de lait de coco
Tout mixer. Étaler cette crème sur la première couche et remettre le gâteau de nouveau au congélateur.
Troisième couche:
- 170 g de myrtilles sauvages
- 150 g de noix de cajou trempés dans l'eau en avance pendant 6h ou plus
- 2 c. à s. de tapioca en poudre
- 150 ml de lait de coco
Tout mixer dans blender. Appliquer cette couche sur le gâteau. Remettre le gâteau de nouveau au congélateur pendant 12h-18h. Avant de le servir il faut sortir le gâteau du congélateur et le laisser se décongeler au réfrigérateur pendant 3h-4h. Décorez-le à votre goût.
Bonne dégustation!
