Recettes

TRUFFES VEGAN ET CRUES

Ingrédients Ganache à base de cerises :
- 120 gr de noix de cajou
- 2 c. à s. d'huile de coco
- 2 c. à s. de sirop d'érable
- 100 gr de cerises congelées
- une pincée de sel
Ingrédients Ganache à base de chocolat :
- 120 gr de noix de cajou
- 2 c. à s. d'huile de coco
- 2 c. à s. de sirop d'érable
- 2 c. à s. de cacao en poudre
- 2 c. à s. d'eau
- une pincée de sel
Ingrédients Ganache à base se spiruline bleue :
- 120 gr de noix de cajou
- 2 c. à s. d'huile de coco
- 2 c. à s. de sirop d'érable
- 2 c. à c. de spiruline bleue en poudre
- 2 c. à s. d'eau
- une pincée de sel
Ingrédients Chocolat :
- 4 c. à s. de cacao en poudre
- 4 c. à s. de sirop d'érable
- 4 c. à s. de sirop d'érable
- une pincée de sel
Préparation :
Faire tremper les noix de cajou pendant 3-4 heures. Les faire bien sécher.
Faire fondre l'huile de coco au bain-marie. Diviser en trois parties égales les noix de cajou ( environs 120 gr ).

Ganache à base de cerises :
Ajouter tous les ingrédients pour la ganache aux cerises dans un bol mixeur. Bien mixer. Mettre la dans un tupéroir plastique et ranger la dans un congélateur pour une heure.


Ganache à base de chocolat :
Mélanger tous les ingrédients pour la ganache au chocolat excepter l'eau dans un bol mixeur. Mixer pendant une minute. Ensuite y ajouter de l'eau. Continuer à mixer. Déposer la ganache dans un tupéroir plastique et direction le congélateur.


Ganache à base se spiruline bleue :
Mettre tous les ingrédients pour la ganache à la spiruline bleue dans un bol mixeur. Mélanger bien. Disposer la dans un tupéroir et direction le réfrigérateur pour une heure.

1 heure après
Former à l'aide d'une cuillère des boules et déposer les sur le papier de cuisson. Mettre dans le réfrigérateur.

Chocolat :
Faire fondre l'huile de cacao au bain-marie au feu doux. Ajouter y une pincée de sel, le cacao en poudre, le sirop d'érable. Fouetter bien.

Rouler les boules de ganache dans le chocolat pour l'enrobage.
Laisser sécher.

Bonne dégustation 🙂
2024-04-03 17:21 Desserts